Le coin des gourmands : Recette du Chouchen

Boisson traditionnelle bretonne, le chouchen est la boisson liquoreuse alcoolisée que l’on retrouve dans toutes nos tavernes. Pour les curieux, le Chouchen est en fin de compte une variante de l'hydromel. La seule différence avec l'hydromel est que le chouchen contient du jus de pomme. Il se fabrique à partir de miel de sarrasin, très présent en Bretagne, qui lui donne sa couleur foncée et son goût prononcé.
 
Découvrez dès maintenant ses secrets de fabrication…

INGRÉDIENTS pour 30 personnes :

-          2 kilos de sirop de miel

-          ½ litre d’eau

-          1,5 litre de jus de pommes

-          De la levure

-          2 citrons

PRÉPARATION :

Faites bouillir l'eau dans une casserole. Diluez votre miel dans l'eau et portez à ébullition doucement tout en mélangeant. Ecumez la mousse qui se formera à la surface. Laissez refroidir, en couvrant avec le couvercle de la casserole.

Pendant le refroidissement, préparez vos levures. Prenez 25 cl de jus de pomme et diluez-y les levures. Une mousse devrait s'y former assez rapidement.

Une fois le mélange eau/miel refroidi versez-le dans une bouteille avec le jus des citrons et le jus de pommes fraîchement pressées. Ajoutez ensuite les levures.

Bouchez la bouteille en prenant soin de ne pas la boucher hermétiquement.

Laissez la bouteille dans un endroit à température ambiante pour qu’elle fermente pendant au moins 3 mois. Lorsque cette étape sera terminée, il faudra soutirer le chouchen à ce moment sans remuer les dépôts qui se seront formés.

On replacera ensuite le chouchen dans une bouteille propre et on attendra à nouveau 3 mois avant de renouveler l’opération.

Pour terminer, laissez vieillir encore 3 mois et dégustez. 

Toutefois, attention, quelques verres pourraient vous faire tomber à la renverse et vous pourriez bien finir rond comme un rond ! Mais comme dit le dicton : 

« Il n'y a pas de vrai bon Breton sans chouchen !! »

L’école des élus – Une nouvelle manière d’apprendre

Ouverte au public depuis le 21 Juin 1461, l'école des élus a pour objectif de familiariser les bretons avides de savoir aux fonctions municipales et ducales. Elle leur permet ainsi d’acquérir les bases afin qu’ils réussissent au mieux leur désir professionnel.

Le directeur de l’établissement se nomme Hadrien de Lavallière. Habitant de Saint Brieuc depuis plusieurs années, il fut soldat dans la session des Griffons mais aussi maréchal et douanier de la ville de Saint Brieuc. L’idée de cette école lui est venue d’un constat : on retrouve souvent les mêmes personnes dans les conseils ducaux et municipaux. Selon lui: « Les nouveaux ayant un peu peur de l'inconnu, l'école est une façon de leur faire prendre confiance en leurs donnant des acquis de base. »

L’école compte aujourd’hui huit professeurs recrutés pour leur sérieux, leur implication en Bretagne mais aussi pour leurs expériences. Parmi les professeurs, notons par exemple la présence du Duc d’Hennebont, de la Marquise de Vendelais Douchka de Kreneg Montfort mais aussi de l’actuel Commissaire aux Mines.

Avant d'être enseignés, tous les programmes sont validés par le Directeur et son équipe. Néanmoins le contenu des cours varie selon les professeurs. Certains privilégient la théorie, quand d’autres préfèrent organiser des exercices pratiques. A la fin du cours, une évaluation permet de valider les notions apprises. Si l’étudiant réussit l'examen, un diplôme lui est remis.

Sachez que l’école est ouverte à tous les bretons, qu’ils soient citoyens ou non. Il vous suffit de vous présenter à l’antichambre du Savoir et de remplir un document où vous inscrirez le ou les fonctions qu’il vous plairait d’apprendre. Là bas, un professeur vous prendra directement en charge. Quatre étudiants ont déjà rejoints les bancs de l’école. Et si vous étiez le prochain ?

Pour plus de renseignements n’hésitez pas à écrire à Hadrien de Lavallière.

Une quatrième taverne s'installe à Saint Brieuc

Aujourd'hui, 11 Juillet 1461, la ville de Saint Brieuc s’est vue dotée d’une quatrième taverne. "Chez la Bartendresse" a ouverte ses portes dans le courant de l'après midi. Izéa en est la propriétaire et l'actuelle tavernière.

A noter que trois tavernes s’étaient déjà installées depuis de plus ou moins longues périodes. Il s'agit de:

- "L’Auberge Briochine" située à deux pas du port du Légué et gérée par la mairie

-  "La Taverne de Plerin" située au bord du Gouët et dont le propriétaire est Olixius de Saintem, Baron de Plérin. Selon de récentes enquêtes, cette taverne est actuellement la plus fréquentée de Saint Brieuc.

-  La taverne "Au Griffon Malté" tenue et gérée par Taliesyn de Montfort

Avis aux amateurs de Chouchen. A Saint Brieuc, le prix de la bière n’excède pas les 85 deniers alors n’hésitez pas à venir en profiter.

Décès de Son Altesse Riwan Nathan de Brocéliande

Ce dimanche 7 Juillet, le Baron d’Orvault et Prince de Brocéliande, annonçait dans un communiqué officiel le trépas de sa Majesté Riwan Nathan de Brocéliande, Grand Duc de Bretagne, Marquis de Blain, Baron de Carentoir et Protecteur du Val. 

Les causes de son décès restent pour le moment toujours inexpliquées. Si la rumeur parle de morsure d’écureuil et de coups de couteau, certains s’autorisent à penser que la charge était devenue trop lourde à supporter, quand d’autres imaginent un règlement de compte qui a mal tourné. Tout témoin du meurtre de sa Majesté est invité à parler sans plus attendre. 

En attendant que la vérité éclate, le peuple breton est entré dans une période de deuil et toutes les festivités ont été interrompues pour une durée encore indéterminée. Notons parmi les festivités suspendues, l’investiture du Duc de Bretagne, Grand Sage de Kerdraon. 

Conseil ducal : Mais qui a la solution?

Le 2 avril de l’an de Grâce 1460, la liste Black, Blanc, Beurre arrivait en tête lors de l'élection au conseil du Duché de Bretagne, en obtenant plus de la moitié des suffrages exprimés soit 51.6% pour "Black, Blanc, Beurre" et 48.4% pour la liste "Bretagne Innovante et Optimiste".

Huit jours après les résultats des élections, la répartition des postes du conseil ducal fait toujours débat. Revenons sur les faits qui ont provoqué cette effervescence sur la gargote bretonne.

Alors que tout se déroulait normalement et que les premières discussions ont débuté à propos de la nomination du futur Duc de Bretagne. A la nuit tombée, l’un des conseillers a malencontreusement omis d’apporter son vote conduisant alors Douchka, la tête de la liste BIO, à devenir Duchesse. Dès lors que la première polémique concernant le résultat des votes s’est essoufflée. Un second débat bien plus houleux que le précédent s’est poursuivi à propos de la répartition des postes. Plusieurs démissions de la liste BBB se sont enchainées pour montrer leur désaccord avec des promesses non respectées selon eux. Le cœur du débat réside dans le fait que la Duchesse actuelle a choisi de mettre trois membres de sa liste aux postes clés de l’économie.

Les partisans de la Duchesse :
- Un programme économique concret a été proposé par BIO il est donc légitime qu’ils aient tous les postes de l’économie
- La Duchesse ne doit pas céder au chantage ou à la pression de la liste adverse

Les contre-arguments :
- La duchesse veut s’octroyer les pleins pouvoirs
- La Duchesse ne respecte aucun de ses engagements
- La Duchesse refuse de travailler avec la liste adverse et de partager les postes

Plus les jours s’écoulent et plus ce débat semble écœurer une partie du peuple breton face à une duchesse sans réelle autorité et onze conseillers incapables de trouver un accord commun. Il est noté qu’une énième démission a eu lieu ce jour, il s’agit de la démission de Joeboy, membre de la liste BIO. Il est remplacé par Anakin, membre de cette même liste, qui occupera le poste de capitaine.

Il est cependant à noter que malgré cette instabilité politique d’ores et déjà, une animation ducale est en train de se mettre en place coordonnée par Maeve de Dénéré-Malines.

Zoom sur: Les maires de Bretagne

Autre ville de Bretagne qui borde la côte, autre personnalité à sa tête. Aujourd'hui, il s'agit à nouveau d'un homme, un individu connu et reconnu de Bretagne. Mais qui est donc à la tête de Tréguier?

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                             MAIRE DE TREGUIER               

            
        Succédant à Carolinus c'est Monsieurpatate qui fut élu maire de Tréguier le 30 décembre 1459. Il recueillit la majorité des suffrages exprimés.
1. Monsieurpatate : 75%
2. Bandit : 25%

Nom? Patate
Prénom? y a pas
Age? entre 20 et 40
Nombre de mandats de maire? entre 5 et 10
Qualités? sans limites morales, zoophile, pervers, riche, odieux, malsain
Défauts? perfectionniste 

L'avis de ses proches:

 "Patate ? Malgré ce que les mauvaises langues pourraient dire, c'est quelqu'un a qui la propérité et l'ambiance de sa ville tient a coeur. Il est toujours partant pour promouvoir Tréguier, que ce soit en Bretagne, ou hors de nos frontières. Et pico..., euh, travailleur comme pas deux, en plus !" Conte de Balmora

Réforme Economique: Taxer les Bretons, est-ce la solution ?

Depuis début décembre les taxes ont été instaurées en Bretagne, ces taxes loin de faire l’unanimité ont provoqué en Bretagne de nombreux débats économiques et éveillées des tensions entre le peuple, les maires et les autorités ducales. Qu’en est-il aujourd’hui ? Nous avons pu avoir le plaisir de rencontrer le CAC actuel, Messire Ascoli en grande partie à l’origine de la réforme des taxes qui a été mis en place. Découvrez donc dans un premier temps l'avis des économistes sur cette réforme.

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Entrevue avec Ascoli, CAC de Bretagne:

Demat Ascoli et merci d'avoir accepté de répondre à nos questions.
Alors dites-nous, comment se porte aujourd'hui l'économie de la Bretagne ?

Ascoli: Concernant les finances bretonnes, elles vont nettement mieux depuis la trêve. La fréquentation des mines est bonne, nous avons fait des économies conséquentes sur les frais de fêtes et le duché gagne désormais de l'argent. Il faut cependant se garder de tout triomphalisme. Nous avons encore une dette importante à résorber (200 000 écus), et nous devons poursuivre nos efforts.

Les marchés des villes vont également bien et la montée des prix crainte suite à l'instauration des taxes n'a pas eu lieu. En particulier, du pain est disponible dans la majorité des villes de Bretagne à 5.82 écus et le duché est en mesure de fournir du pain aux villes qui en manqueraient.
Un souci néanmoins, nous connaissons actuellement une pénurie de poissons et nous sommes en train de prendre des mesures pour ré inciter un peu à la pêche.

Je me permets maintenant deux petites digressions.

La première concerne l'importation du minerai. Comme chacun le sait, la plus importante des recettes ducales provient des mines. Il est donc crucial de toujours posséder suffisamment de minerai pour les maintenir ouvertes. En Bretagne, nous devons en importer massivement et ce transport mobilise de nombreux marins et marchands ambulants. C'est un travail ingrat, mal payé, mais absolument vital. J'aimerais donc profiter de cet entretien pour les remercier. Plus globalement, mes remerciements vont aussi à tous ceux qui se sont portés volontaires pour de telles missions.

La seconde porte sur les soldats.
D'abord, il convient de saluer le travail admirable qu'ils ont fait. Si la trêve a pu finalement être signée, c'est avant tout grâce à eux : ils ont montré à la France la farouche résistance que nous pouvions opposer.
Ensuite, au cours des dernières semaiens, tous nos soldats hors de Bretagne (depuis des mois pour certains) sont rentrés. Nombre d'entre eux avaient accumulé des denrées au court du temps d'importantes quantités de denrées dans leur propriété qu'ils étaient impatients de vendre.
Malgré tout, nous n'avons assisté à aucun délestage sur les marchés et plusieurs d'entre eux m'ont contacté afin de vendre leurs marchandises au duché à bas prix. J'ai également appris que beaucoup d'entre eux se sont rendus à la mine.
Je les remercie donc doublement de leur civisme.


Selon vous, les taxes, permettent-elles de remonter l'économie fragile du duché ?

Ascoli: Oui. Un système de prélèvement (que ce soit impôt ou taxes) est absolument nécessaire. Sans cela, le duché est tout juste à l'équilibre dans les périodes prospères. Or, nous devons prévoir les coups durs (la guerre a coûté plusieurs centaines de milliers d'écus) et rembourser nos dettes.


Que pensez-vous des débats qui se déroulent actuellement sur la gargote ? Les craintes des bretons sont-elles justifiées ?

Ascoli: Je comprends qu'un changement (surtout lorsqu'il concerne un prélèvement) suscite la réticence de certains. Je comprends en revanche moins les arguments contre les taxes.
On entend par exemple que les taxes affectent surtout les plus pauvres. Rien n'est moins vrai.
La seule taxe que paie le travailleur à la mine qui n'a pas de champ est celle sur le prix du pain : 17 deniers, soit 1% de son revenu.
Il y a quelques années, le prix du pain était à 7 écus, le salaire artisan à 24. Personne ne trouvait alors que le fossé entre riches et pauvres était trop grand. Aujourd'hui, le « pauvre » paie son pain moins de 6 écus, pour le même salaire minier.
Les écarts de salaire entre la mine et les revenus des échoppes sont désormais faibles, peut être trop d'ailleurs.
Par ailleurs, une personne qui a été en retraite ou en voyage et qui n'a donc rien gagné pendant une certaine période (on peut difficilement trouver plus pauvre que ça) ne paie rien, contrairement au système d'impôt.
Enfin, les prélèvements sont désormais proportionnels aux revenus. L'artisan qui travaille chaque jour à son échoppe paie plus que celui qui n'y va jamais et travaille toujours à la mine. Le premier gagne plus que le second, il est donc juste de le faire contribuer un peu plus à la collectivité.


Songez-vous à modifier la réforme soit pour un autre système : impôts + taxes par exemple, soit par un allègement des taxes ou au contraire un durcissement de ces taxes ?

Ascoli: Je ne pense pas modifier en profondeur le système. Il a fait ses preuves et les nombreuses craintes liées à celui-ci se sont révélées infondées.
Il va par contre y avoir très bientôt des petits changements. On va probablement détaxer la neige, et taxer davantage les vêtements de luxe, comme suggérés par certains. On va aussi sans doute taxer plus fortement les légumes (9%) pour éviter une concurrence déloyale avec les fruits.
Enfin, ce n'est pas directement lié aux taxes, mais on va légèrement augmenter les prix de rachat des différentes ressources locales, afin de les favoriser légèrement. Les prix de revente seront pas contre identiques. Les personnes aux ressources naturelles paieront donc toujours 10% de taxe sur leur revenu, mais celui-ci devrait légèrement augmenter.


Pensez-vous que l'on puisse un jour parvenir à rembourser la dette du duché ?

Ascoli: Nous sommes sur la bonne voie pour y arriver mais cela dépendra de l'action des prochains Conseils Ducaux. Si la politique actuelle est poursuivie (et si nous ne connaissons pas de guerre), je pense que l'ensemble de nos dettes sera remboursé dans l'année ou un peu plus. Si les prochains Conseils décident en revanche de réduire les revenus ducaux (supprimer les prélèvements, monter les salaires miniers, ...), alors la Bretagne n'est pas prête de relever la tête.


Avez-vous des craintes économiquement parlant pour l'avenir ou bien êtes-vous plutôt confiant ?

Ascoli: Même réponse, cela dépendra des prochains Conseils et de leurs choix économiques. Mais parce que c'est dans ma nature et que nous avons toutes les cartes en main pour remonter la pente, je suis cependant plutôt optimiste. 

Nous vous remercions grandement d'avoir pris le temps de répondre à nos questions.

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        Grâce au présent article, nous espérons vous avoir aiguiller sur la position du duché face à cette réforme économique. N'hésitez pas à réagir en écrivant à Cynthia Rosemauvepourpre,.

Exécrablement Elle.